Früchtebrot
Zutaten für 2 kleine Früchtebrote
| 225 g | Dinkelmehl Typ 1050 | |||
| 75 g | Dinkelmehl Typ 630 | |||
| ca. 140 ml | Wasser | |||
| 1/2 Würfel | Frischhefe, aufgelöst | |||
| 2 EL | Olivenöl | |||
| je 1 TL | Salz und Zucker | |||
| je 1 TL | Anis, Fenchel, Kümmel, Schabzigerklee, Zimt | |||
| je 1 TL | Bio-Zitronen- und Orangenschale, gerieben | |||
| 150 g | Pflaumen, getrocknet | |||
| 75 g | Aprikosen, getrocknet | |||
| 75 g | Feigen, getrocknet | |||
| 75 g | Haselnüsse, grob gehackt | |||
| 75 g | Mandeln, grob gehackt | |||
| 100 g | Sultaninen | |||
| 40 ml | Weißwein | |||
| 10 ml | Kirschwasser | |||
| 30 g | Melasse | |||
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Zunächst die Dörrfrüchte mit Wein, Kirschwasser, Melasse und Zitronensaft mindestens 2 Stunden marinieren.
In der Zwischenzeit den Brotteig zubereiten. Dazu einen halben Würfel Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Mehl, Öl, Salz, Zucker, Gewürze und abgeriebene Schalen hinzufügen und daraus einen Teig kneten. Diesen etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend mit den marinierten Früchten vermischen, gut durchkneten und aus diesem Teig zwei Brotlaibe formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 40 Minuten backen.